풀무원은 지난 12일(현지시간) 튀르키예 안탈리아에서 열린 ‘제31차 유엔기후변화협약 당사국총회(COP31)’ 한국홍보관에 참여해 지속가능식생활 추진 사례와 성과를 발표했다.
풀무원은 이번 행사에서 지속가능식단의 환경적·영양적 효과를 검증한 연구 결과를 중점적으로 소개했다. 미국영양학회 국제학술대회에서 발표된 해당 연구는 풀무원기술원 구내식당의 식단을 전과정평가(LCA) 방식으로 분석한 결과다.
풀무원 관계자가 지난 12일(현지시간) COP31 한국홍보관에서 생산부터 소비까지 이어지는 지속가능식생활 추진 사례를 발표하고 있다.
분석 결과에 따르면 지속가능식단의 한 끼당 탄소발자국은 1.29kgCO₂e로, 일반식(1.82kgCO₂e)보다 약 30% 낮은 수치를 기록했다. 반면 영양밀도지수(NRF 9.3)는 일반식보다 약 3.3배 높게 나타나 환경 보호와 건강 증진 효과를 동시에 입증했다. 특히 세계자연기금(WWF UK)의 식사당 탄소 기준을 충족한 비율은 지속가능식단이 89%에 달해 일반식(37%)을 크게 앞질렀다.
풀무원은 ‘바른먹거리로 사람과 지구의 건강한 내일을 만드는 기업’이라는 미션 아래 식물성 지향 식품과 동물복지 식품을 핵심 전략으로 추진하고 있다. 대표적인 실천 방안으로는 채소, 단백질, 통곡물을 2:1:1 비율로 섭취하는 ‘211 식사법’을 제안해 일상 속 확산을 돕고 있다.
공급망 관리 측면에서도 저탄소 농업과 원재료 관리를 강화하며 제품 탄소발자국 산정 및 감축에 주력하는 상태다. 생산 단계부터 최종 소비 단계까지 이어지는 단계별 ESG 활동을 통해 식품 산업 전반의 탄소 중립 모델을 구축한다는 구상이다.
대통령 직속 국가기후위기대응위원회와 협력한 ‘2026 넷제로프렌즈’ 성과도 이번 발표의 주요 축을 이뤘다. 풀무원은 대학생들의 기후위기 대응 아이디어를 실무 컨설팅과 연계해 실행 가능한 프로젝트로 발전시켰다.
이날 발표에는 풀무원과 협업해 최우수상을 받은 대학생팀 ‘Pul코스’가 직접 참여해 눈길을 끌었다. 이들은 급식 메뉴 선택에 따른 탄소발자국 변화를 보여주는 시뮬레이터 ‘지구를 지키는 점심 선택’을 개발했다. 실제 조사 결과 이용자의 97%가 탄소배출량 정보를 제공받을 경우 저탄소 메뉴를 선택하겠다고 답해 소비자 인식 변화의 가능성을 확인했다.
풀무원은 향후 ‘친환경 케어(Eco-Caring)’ 전략을 바탕으로 온실가스 관리와 수자원·플라스틱 사용량 절감을 병행할 계획이다. 2050년까지 넷제로 달성을 목표로 모든 사업장에서 구체적인 감축 방안을 실행하고 있다.
홍은기 풀무원 ESH 담당은 지속가능식생활이 일상 속에서 자연스러운 선택이 될 수 있도록 앞장서겠다고 피력했다.
비지니스코리아 최문희 기자 (Businesskorea)
